Januari

Wijngaard

In januari is, tijdens vorstvrij weer, de wijngaard gesnoeid. Alle druiven zijn teruggesnoeid tot 1 stam met 1 of twee zijtakken waaruit straks de nieuwe scheuten omhoog gaan groeien.

Om de plant in een compacte vorm te houden worden de zijtakken aangehouden die het dichtst bij de stam zitten, anders wordt er een hertengewei gecreëerd waarbij de plant steeds langer gaat worden. Tijdens het seizoen is het dan ook belangrijk om een paar scheuten die dichtbij de kop van de stam zitten te laten doorgroeien.

Een groot gedeelte van het snoeihout is met de hakselaar klein gemaakt en ligt op de composthoop.

Het restant is meegenomen door Tycho Vermeulen (werkzaam op de universiteit van Wageningen).

Hij is bezig met een onderzoeksproject om druiven niet in de volle grond te telen, maar net als tomaten in een kas en de benodigde voedingsstoffen via het water toe te dienen. Met belangstelling volgen we de vorderingen van dit project.

Van het snoeihout maakt hij nieuwe stekjes die weer uitgroeien als nieuwe plant.

Wijnmakerij

Inmiddels is alle wijn voor een 2e keer overgeheveld. In de tanks is wat neergeslagen wijnsteenzuur achtergebleven, wat anders in de fles terecht zou kunnen komen.

De rode wijnen zijn mooi vol van smaak en soepel vanwege het geringe zuurgehalte en blijven veelbelovend.

De witte wijnen zijn geklaard met bentoniet (om eventuele eiwittroebels eruit te halen) en grof gefilterd.

Ook is er bij enkele soorten nog wat zuur uitgehaald met behulp van Kalinat. Dit slaat neer tegen de wanden van de tanks en blijft straks bij een laatste overheveling ook achter, waardoor de witte wijnen straks de juiste zuurgraad hebben zonder aan frisheid in te boeten.

Februari

Wijngaard

Het is dan toch winter geworden en de wijngaard ligt bedekt onder een laagje sneeuw.

Op de vijver aan de rand van de wijngaard kan binnenkort geschaatst worden, de eerste zwaan is het ijs al aan het testen.

Wijnmakerij

De Bilderhof Snapz is opgehaald bij de destilleerder en voorzien van etiketten.

Zowel van de pulp van de Rondo als van de Johanniter is een soort grappa gestookt door Kampen destillateurs in Bruinisse.

Gedurende deze koude wintermaanden alvast een mooi opwarmertje.

Voor de verkrijgbaarheid zie: onze wijnen

De restanten van de pulp worden dit voorjaar weer als compost gebruikt in de wijngaard. Zodoende wordt alles benut.

Wijngaard

Na de strenge vorst (minimum: -19 graden) was het even afwachten hoe de druiven dit zouden overleven.

Gelukkig beginnen de eerste knoppen alweer te wellen en lijkt de schade mee te vallen. Net als vorig jaar loopt het weer heel vroeg uit, wat positief is voor de rijping van de druiven. Wel is het de komende weken weer afwachten of er geen schade komt door een late nachtvorst. Zo blijft het altijd wat.

Het bloeden van de snoeiwonden is dit jaar minimaal, waarschijnlijk vanwege het invriezen van deze wonden door diezelfde strenge vorst.

Er is al een eerste keer gespoten met spuitzwavel, ook is een gedeelte van de wijngaard behandeld met VBC ultra tegen galmijt. (die de bekende bobbeltjes op de bladeren veroorzaken)

Als mest is er 4 kuub bemeste tuinaarde verwerkt tussen de rijen. Afhankelijk van de groei van de jonge aanplant volgt er in mei nog een 2e bemesting.

Wijnmakerij

Inmiddels zijn de flessen besteld en deze komen binnenkort binnen.

Ditmaal is dit gedaan in samenwerking met 2 andere wijngaarden om iets groter in te kunnen kopen.

De nieuwe wijnen worden binnenkort nog een laatste maal overgeheveld, gekeurd en gemeten.

Als ze stabiel zijn (sulfietgehalte en neerslag van wijnsteenzuur) kunnen ze gebotteld gaan worden.

April

Wijngaard

Bij de jonge aanplant zijn, als gevolg van een paar late nachtvorsten, een gedeelte van de reeds uitgelopen knoppen bevroren. Bij de meesten gaan er al weer nieuwe knoppen uitlopen.

Opvallend is dat 2 vroeg uitlopende soorten hier geen enkele last van hadden en rustig verder groeien.

De sinds vorig jaar aangeplante soort Bolero groeit prima en bij de hier altijd betrouwbare Rondo zijn alweer de eerste beginselen van de latere trossen te zien.

Wijnmakerij

Binnen zijn de laatste controles uitgevoerd voordat er in mei gebotteld gaat worden.

Het vrije sulfietgehalte (belangrijk voor de houdbaarheid van de wijn) is gecontroleerd en natuurlijk ook de kwaliteit en smaak van de wijn is nogmaals getest.

Mei

Wijngaard

In de wijngaard beginnen de meeste druiven nu te groeien. Vanwege het nog steeds te koude weer is de groei nog niet uitbundig.

Wijnmakerij

De meeste wijn is gebotteld. Totaal worden er dit jaar ongeveer 650 flessen gebotteld. Alleen een gedeelte van de Rondo zit nog in de tank, om later nog verder te laten rijpen in een houten vat.

Voor de verkrijgbaarheid van de wijn zie onze wijnen

Onze wijnen worden sinds mei ook verkocht bij Wijn & Meer in Sliedrecht: www.wijn-en-meer-sliedrecht.nl